Certyfikaty i Standardy Koszerne
Bezkompromisowa jakość poparta najwyższymi standardami koszernymi i bezpieczeństwa żywności
Certyfikowane Koszerne
Pełna certyfikacja rabiniczna na każdym produkcie
Gwarancja Łańcucha Chłodniczego
Kontrola temperatury od zakładu do dostawy
Zgodne z UE
Spełnia wszystkie przepisy UE dotyczące bezpieczeństwa żywności
Certyfikat HACCP
Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli
Certyfikat Glatt Kosher
Glatt kosher to złoty standard certyfikacji mięsa koszernego, wywodzący się z tradycji aszkenazyjskiej. Słowo "Glatt" oznacza "gładki" w jidysz, odnosząc się do stanu płuc zwierzęcia po uboju. Aby mięso kwalifikowało się jako Glatt kosher, płuca muszą być całkowicie gładkie i wolne od jakichkolwiek zrostów, zmian lub nieprawidłowości.
Ten rygorystyczny standard wykracza poza podstawowe wymagania prawa koszernego (halacha). Podczas gdy standardowa certyfikacja koszerna dopuszcza pewne drobne zrosty, które można usunąć, certyfikacja Glatt wymaga całkowicie nieskazitelnych płuc. Ta dodatkowa kontrola zapewnia, że wybierane są tylko najzdrowsze zwierzęta, co przekłada się na najwyższą jakość mięsa.
W Shivuk Bracha każdy produkt z certyfikatem Glatt przechodzi dokładną inspekcję przez doświadczonych bodkim (inspektorów), którzy przez lata szkolili się w sztuce badania płuc. Nasz certyfikat Glatt jest uznawany przez główne autorytety rabiniczne w Europie i Izraelu.
Certyfikat Chalak Kosher
Chalak (pisany również Halak) to sefardyjski odpowiednik standardu Glatt, wywodzący się od hebrajskiego słowa oznaczającego "gładki". Choć zasada jest ta sama — zapewnienie, że płuca zwierzęcia są wolne od wad — certyfikacja Chalak podlega orzeczeniom Beit Yosef (rabina Josefa Karo), głównego autorytetu halachicznego dla społeczności sefardyjskich.
Standard Chalak jest przyjęty przez społeczności sefardyjskie, mizrachijskie i wiele społeczności izraelskich na całym świecie. Reprezentuje bezkompromisowe podejście do kaszrutu, ściśle przestrzegając wymogu Szulchan Aruch, że można spożywać tylko zwierzęta z idealnie gładkimi płucami.
Nasze produkty z certyfikatem Chalak spełniają rygorystyczne wymagania ustalone przez wiodące sefardyjskie autorytety rabiniczne. Każde zwierzę jest badane indywidualnie, a tylko te spełniające najwyższe standardy Chalak są dopuszczone do naszej linii produktów.
Proces Nadzoru Maszgiach
Maszgiach (nadzorca koszerny) jest obecny na każdym krytycznym etapie naszego procesu produkcyjnego — od wyboru żywych zwierząt przez ubój, inspekcję, przetwarzanie, pakowanie i wysyłkę. Nasz zespół certyfikowanych maszgichim to wyszkoleni profesjonaliści z głęboką wiedzą z zakresu halachy i nowoczesnej produkcji żywności.
Proces nadzoru obejmuje weryfikację szechity (uboju rytualnego) wykonywanej przez doświadczonych szochetów, skrupulatną inspekcję płuc po uboju, nikur (usuwanie zakazanych tłuszczy i ścięgien), właściwe procedury solenia i moczenia oraz ciągły nadzór nad przetwarzaniem i pakowaniem, aby zapobiec jakiemukolwiek zanieczyszczeniu krzyżowemu.
Nasi maszgichim prowadzą szczegółową dokumentację i zapewniają pełną identyfikowalność od farmy do dostawy. Każda partia jest dokumentowana pieczęciami certyfikacyjnymi, które można zweryfikować u wydającego autorytetu rabinicznego.
Logistyka Łańcucha Chłodniczego i Zgodność z UE
Utrzymanie łańcucha chłodniczego jest kluczowe zarówno dla bezpieczeństwa żywności, jak i integralności koszernej. Cała nasza operacja logistyczna opiera się na środowiskach z kontrolowaną temperaturą, które utrzymują mięso w optymalnych temperaturach przechowywania od momentu przetwarzania do dostawy końcowej pod twoje drzwi w dowolnym miejscu w Europie.
W pełni przestrzegamy rozporządzenia UE (WE) nr 853/2004 w sprawie higieny żywności pochodzenia zwierzęcego, a także protokołów HACCP. Nasze obiekty są regularnie kontrolowane zarówno przez autorytety rabiniczne, jak i inspektorów bezpieczeństwa żywności UE, zapewniając podwójną zgodność ze standardami koszernymi i europejskim prawem bezpieczeństwa żywności.
Nasza flota pojazdów chłodniczych jest śledzona GPS i monitorowana pod kątem temperatury w czasie rzeczywistym. Klienci otrzymują pełną dokumentację, w tym logi temperatur, certyfikaty pochodzenia i certyfikaty koszerne dla każdej przesyłki.
Zaufaj Najwyższym Standardom
Przeglądaj nasz certyfikowany wybór mięsa koszernego Glatt i Chalak lub poproś o spersonalizowaną ofertę hurtową.