Certifications et Normes Casher
Une qualité sans compromis soutenue par les normes les plus élevées de casherout et de sécurité alimentaire
Certifié Casher
Certification rabbinique complète sur chaque produit
Chaîne du Froid Garantie
Température contrôlée de l'installation à la livraison
Conforme UE
Conforme à toutes les réglementations alimentaires de l'UE
Certifié HACCP
Analyse des risques et points de contrôle critiques
Certification Glatt Casher
Glatt casher est la référence en matière de certification de viande casher, issue de la tradition ashkénaze. Le mot "Glatt" signifie "lisse" en yiddish, faisant référence à l'état des poumons de l'animal après l'abattage.
Cette norme rigoureuse va au-delà des exigences de base de la loi casher (halakha). La certification Glatt exige des poumons totalement exempts de défauts, garantissant que seuls les animaux les plus sains sont sélectionnés.
Chez Shivuk Bracha, chaque produit certifié Glatt fait l'objet d'une inspection approfondie par des bodkim expérimentés. Notre certification Glatt est reconnue par les principales autorités rabbiniques d'Europe et d'Israël.
Certification Chalak Casher
Chalak est l'équivalent séfarade de la norme Glatt, dérivé du mot hébreu signifiant "lisse". La certification Chalak suit les décisions du Beit Yosef (Rabbi Yosef Karo), l'autorité halakhique principale pour les communautés séfarades.
La norme Chalak est adoptée par les communautés séfarades, mizrahi et de nombreuses communautés israéliennes dans le monde. Elle représente une approche sans compromis de la casherout.
Nos produits certifiés Chalak répondent aux exigences strictes établies par les principales autorités rabbiniques séfarades. Chaque animal est inspecté individuellement.
Processus de Supervision du Mashgiach
Un mashgiach est présent à chaque étape critique de notre processus de production — de la sélection des animaux à l'abattage, l'inspection, le traitement, l'emballage et l'expédition.
Le processus comprend la vérification de la shehita, l'inspection des poumons, le nikour, les procédures de salage et trempage, et une surveillance continue du traitement et de l'emballage.
Nos mashgihim tiennent des registres détaillés et assurent une traçabilité complète de la ferme à la livraison. Chaque lot est documenté avec des sceaux de certification vérifiables.
Chaîne du Froid et Conformité UE
Le maintien de la chaîne du froid est essentiel pour la sécurité alimentaire et l'intégrité casher. Notre logistique repose sur des environnements à température contrôlée.
Nous sommes conformes au règlement UE (CE) n° 853/2004 et aux protocoles HACCP. Nos installations sont régulièrement auditées par les autorités rabbiniques et les inspecteurs alimentaires de l'UE.
Notre flotte de véhicules réfrigérés est suivie par GPS et surveillée en température en temps réel. Les clients reçoivent une documentation complète pour chaque expédition.
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