Kosjere Certificeringen & Normen
Compromisloze kwaliteit ondersteund door de hoogste kosjer- en voedselveiligheidsnormen
Gecertificeerd Kosjer
Volledige rabbinale certificering op elk product
Koelketen Gegarandeerd
Temperatuurgecontroleerd van faciliteit tot levering
EU-Conform
Voldoet aan alle EU-voedselveiligheidsvoorschriften
HACCP Gecertificeerd
Gevaaranalyse en kritieke controlepunten
Glatt Kosjer Certificering
Glatt kosjer is de gouden standaard van kosjere vlees certificering, afkomstig uit de Asjkenazische traditie. Het woord "Glatt" betekent "glad" in het Jiddisch, verwijzend naar de toestand van de longen van het dier na de slacht.
Deze strenge norm gaat verder dan de basisvereisten van de kosjere wet (halacha). Terwijl standaard kosjere certificering bepaalde kleine verklevingen toestaat, eist Glatt certificering volledig vlekkeloze longen.
Bij Shivuk Bracha wordt elk Glatt-gecertificeerd product grondig geinspecteerd door ervaren bodkim (inspecteurs). Onze Glatt certificering wordt erkend door toonaangevende rabbinale autoriteiten in Europa en Israel.
Chalak Kosjer Certificering
Chalak is het Sefardische equivalent van de Glatt standaard, afgeleid van het Hebreeuwse woord voor "glad". Chalak certificering volgt de uitspraken van de Beit Yosef (Rabbi Yosef Karo), de primaire halachische autoriteit voor Sefardische gemeenschappen.
De Chalak standaard wordt omarmd door Sefardische, Mizrachi en vele Israelische gemeenschappen wereldwijd. Het vertegenwoordigt een compromisloze benadering van kasjroet.
Onze Chalak-gecertificeerde producten voldoen aan de strenge eisen van toonaangevende Sefardische rabbinale autoriteiten. Elk dier wordt individueel geinspecteerd.
Mashgiach Toezichtproces
Een mashgiach is aanwezig bij elke kritieke stap van ons productieproces — van de selectie van dieren tot slacht, inspectie, verwerking, verpakking en verzending.
Het toezichtproces omvat verificatie van de sjechita, longinspectie, nikoer, juiste zout- en weekprocedures, en continu toezicht op verwerking en verpakking.
Onze masjgichim houden gedetailleerde administratie bij en bieden volledige traceerbaarheid van boerderij tot levering.
Koelketenlogistiek & EU-Naleving
Het handhaven van de koelketen is cruciaal voor zowel voedselveiligheid als kosjere integriteit. Onze hele logistiek is gebaseerd op temperatuurgecontroleerde omgevingen.
Wij voldoen volledig aan EU-verordening (EG) nr. 853/2004 betreffende hygiene van levensmiddelen van dierlijke oorsprong, evenals HACCP-protocollen.
Onze koelwagenfloot wordt gevolgd via GPS en in realtime op temperatuur bewaakt. Klanten ontvangen volledige documentatie bij elke zending.
Vertrouw op de Hoogste Normen
Bekijk ons gecertificeerd Glatt en Chalak kosjer vlees assortiment of vraag een gepersonaliseerde groothandelsofferte aan.