Certificazioni e Standard Kosher
Qualità senza compromessi supportata dai più alti standard kosher e di sicurezza alimentare
Kosher Certificato
Certificazione rabbinica completa su ogni prodotto
Catena del Freddo Garantita
Temperatura controllata dallo stabilimento alla consegna
Conforme UE
Conforme a tutti i regolamenti di sicurezza alimentare dell'UE
Certificato HACCP
Analisi dei pericoli e punti critici di controllo
Certificazione Glatt Kosher
Glatt kosher è il gold standard della certificazione della carne kosher, originario della tradizione ashkenazita. La parola "Glatt" significa "liscio" in yiddish, riferendosi alla condizione dei polmoni dell'animale dopo la macellazione.
Questo rigoroso standard va oltre i requisiti di base della legge kosher (halakhà). Mentre la certificazione kosher standard consente alcune aderenze minori, la certificazione Glatt richiede polmoni completamente privi di difetti.
Presso Shivuk Bracha, ogni prodotto certificato Glatt viene ispezionato accuratamente da bodkim (ispettori) esperti. La nostra certificazione Glatt è riconosciuta dalle principali autorità rabbiniche in Europa e Israele.
Certificazione Chalak Kosher
Chalak è l'equivalente sefardita dello standard Glatt, derivato dalla parola ebraica che significa "liscio". La certificazione Chalak segue le decisioni del Beit Yosef (Rabbi Yosef Karo), l'autorità halakhica primaria per le comunità sefardite.
Lo standard Chalak è adottato dalle comunità sefardite, mizrahi e da molte comunità israeliane nel mondo. Rappresenta un approccio senza compromessi alla kashrut.
I nostri prodotti certificati Chalak soddisfano i rigorosi requisiti stabiliti dalle principali autorità rabbiniche sefardite. Ogni animale viene ispezionato individualmente.
Processo di Supervisione del Mashgiach
Un mashgiach è presente in ogni fase critica del nostro processo produttivo — dalla selezione degli animali alla macellazione, ispezione, lavorazione, confezionamento e spedizione.
Il processo di supervisione include la verifica della shechitah, l'ispezione dei polmoni, il nikur, le procedure di salatura e ammollo, e la sorveglianza continua della lavorazione e del confezionamento.
I nostri mashgichim mantengono registri dettagliati e forniscono completa tracciabilità dalla fattoria alla consegna.
Logistica della Catena del Freddo e Conformità UE
Mantenere la catena del freddo è fondamentale sia per la sicurezza alimentare che per l'integrità kosher. Tutta la nostra logistica si basa su ambienti a temperatura controllata.
Siamo pienamente conformi al Regolamento UE (CE) n. 853/2004 sull'igiene degli alimenti di origine animale, nonché ai protocolli HACCP.
La nostra flotta di veicoli refrigerati è monitorata via GPS e controllata in temperatura in tempo reale. I clienti ricevono documentazione completa per ogni spedizione.
Affidatevi ai Più Alti Standard
Esplorate la nostra selezione di carne kosher certificata Glatt e Chalak o richiedete un preventivo personalizzato.