תעודות כשרות ותקנים

גלאט כשר הוא תקן הזהב של הסמכת בשר כשר, המקורו במסורת האשכנזית. המילה "גלאט" פירושה "חלק" ביידיש, והיא מתייחסת למצב ריאות הבהמה לאחר השחיטה. כדי שבשר יוכר כגלאט כשר, הריאות חייבות להיות חלקות לחלוטין וחופשיות מכל סרכה, נגע או חריגות.

תקן קפדני זה חורג מדרישות הבסיס של ההלכה. בעוד שהסמכת כשרות רגילה מאפשרת סרכות קלות מסוימות שניתן להסירן, הסמכת גלאט דורשת ריאות נקיות לחלוטין מפגמים. בדיקה נוספת זו מבטיחה שרק הבהמות הבריאות ביותר נבחרות.

בשיווק ברכה, כל מוצר בעל תעודת גלאט עובר בדיקה יסודית על ידי בודקים מנוסים שהתאמנו שנים באמנות בדיקת הריאות. תעודת הגלאט שלנו מוכרת על ידי סמכויות רבניות מובילות באירופה ובישראל.

משגיח נוכח בכל שלב קריטי של תהליך הייצור שלנו — מבחירת הבהמות החיות דרך שחיטה, בדיקה, עיבוד, אריזה ומשלוח. צוות המשגיחים המוסמכים שלנו הם אנשי מקצוע מיומנים עם ידע עמוק בהלכה ובייצור מזון מודרני.

תהליך הפיקוח כולל אימות השחיטה המבוצעת על ידי שוחטים מומחים, בדיקת ריאות קפדנית לאחר השחיטה, ניקור (הסרת חלבים וגידים אסורים), הליכי מליחה והשרייה נאותים, ופיקוח מתמשך על עיבוד ואריזה למניעת כל זיהום צולב.

המשגיחים שלנו מנהלים רישומים מפורטים ומספקים עקיבות מלאה מהחווה ועד למשלוח. כל אצווה מתועדת בחותמות הסמכה שניתן לאמת מול הסמכות הרבנית המנפיקה.