Koscher-Zertifizierungen & Standards
Kompromisslose Qualität, gestützt auf die höchsten Koscher- und Lebensmittelsicherheitsstandards
Zertifiziert Koscher
Vollständige rabbinische Zertifizierung für jedes Produkt
Kühlkette Garantiert
Temperaturkontrolliert vom Werk bis zur Lieferung
EU-Konform
Erfüllt alle EU-Lebensmittelsicherheitsvorschriften
HACCP Zertifiziert
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte
Glatt Koscher Zertifizierung
Glatt koscher ist der Goldstandard der koscheren Fleischzertifizierung aus der aschkenasischen Tradition. Das Wort "Glatt" bedeutet "glatt" auf Jiddisch und bezieht sich auf den Zustand der Lungen des Tieres nach der Schlachtung.
Dieser strenge Standard geht über die Grundanforderungen des koscheren Gesetzes (Halacha) hinaus. Während die Standard-Koscher-Zertifizierung bestimmte kleinere Verwachsungen erlaubt, verlangt die Glatt-Zertifizierung völlig makellose Lungen.
Bei Shivuk Bracha wird jedes Glatt-zertifizierte Produkt von erfahrenen Bodkim (Inspektoren) gründlich geprüft. Unsere Glatt-Zertifizierung wird von führenden rabbinischen Autoritäten in Europa und Israel anerkannt.
Chalak Koscher Zertifizierung
Chalak ist das sephardische Äquivalent zum Glatt-Standard, abgeleitet vom hebräischen Wort für "glatt". Die Chalak-Zertifizierung folgt den Urteilen des Beit Yosef (Rabbi Yosef Karo), der primären halachischen Autorität für sephardische Gemeinden.
Der Chalak-Standard wird von sephardischen, mizrachischen und vielen israelischen Gemeinden weltweit angenommen. Er repräsentiert einen kompromisslosen Ansatz zur Kaschrut.
Unsere Chalak-zertifizierten Produkte erfüllen die strengen Anforderungen führender sephardischer rabbinischer Autoritäten. Jedes Tier wird einzeln inspiziert.
Mashgiach-Aufsichtsprozess
Ein Mashgiach ist bei jedem kritischen Schritt unseres Produktionsprozesses anwesend — von der Auswahl der Tiere über Schlachtung, Inspektion, Verarbeitung, Verpackung bis zum Versand.
Der Aufsichtsprozess umfasst die Überprüfung der Schechita, die Lungeninspektion, Nikur, ordnungsgemäße Salz- und Einweichverfahren sowie die kontinuierliche Überwachung.
Unsere Mashgichim führen detaillierte Aufzeichnungen und gewährleisten volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis zur Lieferung.
Kühlkettenlogistik & EU-Konformität
Die Aufrechterhaltung der Kühlkette ist entscheidend für Lebensmittelsicherheit und koscher Integrität. Unsere gesamte Logistik basiert auf temperaturkontrollierten Umgebungen.
Wir erfüllen vollständig die EU-Verordnung (EG) Nr. 853/2004 zur Hygiene von Lebensmitteln tierischen Ursprungs sowie HACCP-Protokolle.
Unsere Kühlfahrzeugflotte wird per GPS verfolgt und in Echtzeit temperaturüberwacht. Kunden erhalten vollständige Dokumentation für jede Sendung.
Vertrauen Sie den Höchsten Standards
Durchstöbern Sie unsere zertifizierte Glatt- und Chalak-Auswahl oder fordern Sie ein individuelles Großhandelsangebot an.